Ristretto

Son dos alternativas al espresso “normal”. Lo único que cambia es la cantidad de agua con la que se prepara el café: o bien se reduce la extracción, o se deja que la descarga continúe para arrastrar más solubles

Ingredientes:

16 -20 gr café classic molido fino

Preparación:

Servir una descarga (25ml) de expresso en cada taza o vaso, detener el flujo de agua cuando llega a 15- 20ml en cada vaso o taza (tras unos 15-20 segundos), para obtener un sorbo concentrado de café con textura espesa y gusto intensificado

Moliendo consejos: Es el espresso corto para bebedores de café avezados: una esencia de café que deja un retrogusto intenso y duradero.

Como opción, podemos utilizar una molienda ligeramente más fina o más café para reducir el agua y extraer más solubles, aunque estos métodos a menudo producen mayor acidez, que quizá deseamos evitar